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龟胶的制作工艺与熬制方法

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龟胶成品 很多种类的龟都可以取其龟板,熬制龟胶, 龟胶是用海藻类、螺旋藻及其他植物的壳,制成的软胶。

材料:乌贼皮2两、贝壳1块、虾肉5只(去内脏),鸡蛋6个。

制作方法:

1.将乌贼皮切成小段;把鳖甲剪除,放入清水中浸泡3天,捞出沥干水分后晾至半干,再将水烧开。取出的鳖甲洗净,晒乾备用;用刀在水中刮掉鳞片和骨髓等,然后用电火焰蒸15分钟左右即可制成龟板了。

2.准备一块大木头,放在锅里煮30分钟,待到表面变黄时取出来备用,剩下的就是鹅卵石、白晶石或砂子等浮起来的物体。

3.加入一勺盐与少许生粉搅拌均匀后倒进容器里加热4~8分钟,直到其完全变成黄色。然后用竹筷或者镊子从上向下慢慢搅动几次,使之变得焦香可口,最后取出来晾凉就可以吃了。

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